Rua de bombeiros Voluntarios de Elvas, Elvas 7350-111 , Portugal

Menu

Olijven bij de vleet

Na de heerlijk drukke zomer, vol met ontmoetingen van één voor één boeiende mensen, vriendschappen en wel gekende vrienden en familie, staat de herfst stillaan voor de deur. Eigenlijk kan je dit niet echt herfst noemen, het lijkt meer op een tweede lente waar alles opnieuw groen wordt, de bloemen opnieuw bloeien en het dorre landschap zich terug inwisselt aan een oneindig kleurenpalet. De temperaturen blijven aangenaam met af en toe een dagje regen die vergezeld gaan met de mooiste regenboog taferelen. Maar dit houdt onze toeristen niet tegen om heerlijk te genieten van dit zachte weertje tijdens een weekendje uit of een heerlijke nazomer vakantie.

Ondertussen genieten we tijdens deze maanden van onze zelf geoogste pompoenen, kakis, okkernoten, granaatappelen, mandarijntjes, waarop beslist de appelsienen en citroenen volgen, cactusvijgen en kolen in allerlei maten en gewichten.

En Marmelossen… Deze kunnen we absoluut niet vergeten in het rijtje. Onze eigen Marmelossen, zelf gekweekt, geoogst en verwerkt in marmelades, heerlijke desserts en niet te vergeten… ons eigen gebrouwen likeurtje van de Quinta.

Tijdens de laatste week van oktober begonnen we ook met het oogsten van onze eigen olijven. Als onervaren leekjes gingen we onmiddellijk aan de slag bij het rapen, plukken en kammen van deze steenvruchtjes. Uren, dagen en weken hebben deze vruchtjes ons zoet gehouden of eerder bitter ? alhoewel het een heel aangenaam en rustgevend werkje is tijdens het bewonderen van het wilde kleurenpallet aan zwart, paars, licht groen en move-roosachtige olijven, maar lichamelijk zeker een niet te onderschatten werkje!

Aangezien we natuurlijk eerst zelf van onze olijven geproefd hebben voor we ze verkochten, hebben we er enkelen opgelegd in water met zout. 10 dagen hebben deze bittere balletjes ververst van water om uiteindelijk op dag 10 ze te voeden met heerlijke kruiden en ze te nuttigen tijdens elk aperitief momentje in de ondergaande herfstzon. De bitterheid is verdwenen en heeft plaats gemaakt voor een volle zachte smaak met een mediterrane na smaak van oregano en laurier. Natuurlijk wordt er tijdens het plukken nog gedroomd van onze eigen olijfolie maar dit jaar gaat het vooral om het aanleren van technieken en het begrijpen van de natuur. Maar onze dromen staan zeker niet stil…

En denk eraan als je olijfolie gebruikt in de keuken of je bent aan het genieten van een heerlijk olijfje tijdens het aperitief … dat dit vruchtje met heel veel liefde is groot gebracht, geoogst en behandeld en er misschien wel ééntje is van bij ons ?

Stay with us and discover the beautiful haven of the Alentejo, the hidden treasure of Portugal.

×

Log in